LA CUINA DELS ALTRES CATALANS

LA CUINA DELS ALTRES CATALANS

BUENO CALDERÓN DE LA BARCA, XESCO

29,95 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
LAROUSSE
Año de edición:
2023
Materia
Gastronomia
ISBN:
978-84-19436-63-4
Páginas:
224
Encuadernación:
Cartoné
29,95 €
IVA incluido
Disponible
Añadir a favoritos

Com a complement del seu llibre «Cuina catalana oblidada del que encara es cou i es menja», Xesco Bueno reivindica ara la cuina que va arribar a Catalunya procedent de diferents onades migratòries des de la resta de la península durant la segona meitat del segle XX, una cuina nòmada i migrant, humil i alhora saborosa, apetitosa i suculenta. Una cuina que reivindica els orígens, la identitat i alhora la integració. Bueno analitza quins d'aquests plats ja formen part del corpus culinari català i quan de temps ha de passar per considerar-los part de la cuina catalana. Xesco Bueno afegeix petits apunts autobiogràfics en aquest recorregut: dels seus orígens i el dels seus pares, de la taula de casa seva, dels seus inicis als fogons, de la funció social dels restaurants... Xoricets, entrepà de calamars, torreznos, gaspatxo, migas, pop a la gallega, polvorons, ametlles garapinyades, rosquilles. Uns sabors per llepar-se'n els dits.

Artículos relacionados